En dependencias del Hotel Lord Willow de Los Vilos se realizó este viernes la ceremonia de certificación de 11 personas —mujeres y hombres— que culminaron exitosamente el curso de Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), impartido por la OTEC “Aprende y Aplica”, dirigida por Verónica Villagra Zamora, junto a dos profesionales socias, una topógrafa y una tecnóloga.
El proceso formativo tuvo una duración de 12 meses y estuvo orientado a fortalecer competencias en inocuidad alimentaria, trazabilidad y estandarización de procesos, cumpliendo con exigencias sanitarias de la Seremi, auditorías externas y altos estándares requeridos por empresas del rubro gastronómico y minero.
Durante la jornada, Verónica Villagra destacó el fuerte componente social y territorial del proyecto.
“Queremos impulsar, junto a la OTEC, el desarrollo local de Los Vilos. Creemos en nuestros jóvenes, en nuestros profesionales y en la capacidad que tiene esta comuna para generar oficios y oportunidades reales”, señaló, agregando que la iniciativa nace desde una necesidad concreta de certificar formalmente a las personas capacitadas.
“Somos nacidas y criadas acá, y queremos que todo el conocimiento se quede en Los Vilos”, enfatizó.
La directora de la OTEC explicó que “Aprende y Aplica, Invierte en Ti, Súmate al Cambio” busca especializarse y aportar a distintos segmentos de la comunidad, desde jóvenes hasta adultos mayores, proyectando además iniciativas dirigidas a estudiantes que egresan de enseñanza media y que no pueden continuar estudios fuera de la comuna.
El curso permitió implementar el sistema HACCP, un modelo preventivo que protege la salud del consumidor, previene enfermedades transmitidas por alimentos, asegura procesos controlados y trazables, y cumple con normativa sanitaria vigente.
“Hoy operamos como grandes empresas multinacionales, cuidando la inocuidad alimentaria. Esto nos ha permitido prestar servicios directos a minería y generar más empleo local”, afirmó Villagra.
Por su parte, Karen Correa Pizarro, gerenta general de Servicios e Inversiones KCP, valoró el impacto de la capacitación en su equipo de trabajo.
“Esta certificación nos abre nuevas puertas. Entrega confianza a empresas contratistas, especialmente en el ámbito minero, y garantiza seguridad en salud alimentaria”, sostuvo, invitando a las empresas a confiar en servicios locales certificados.
Desde la experiencia de los participantes, Michael Cordero, maestro de cocina, calificó el proceso como “espectacular”, destacando la capacitación permanente en terreno y el reconocimiento de los clientes.
En tanto, Liliana Pérez, trabajadora del hotel y vecina de Los Vilos, señaló que la certificación “nos entrega más seguridad, amplía nuestro conocimiento y nos hace sentir orgullosos como equipo”.
La ceremonia concluyó con un llamado transversal a impulsar el talento local, fortalecer la capacitación certificada y generar mayores oportunidades laborales desde y para la comuna de Los Vilos.
